Жапондық юзу: әлемдік ықпалға ие қытайлық жеміс

Жапон юзулары Қытайдың Янцзы өзенінің жоғарғы ағысында пайда болды, онда ол табиғи түрде Ичан апельсині мен мандарин апельсинінің будандасы ретінде пайда болды. Тан әулеті кезінде ол Жапонияға Қытай мен Жапония арасындағы мәдени алмасулар арқылы әкелінді. Суыққа төзімділігінің арқасында юзу Жапонияда сәтті орнығып, біртіндеп бірнеше ерекше түрлерге айналды.

Жапон мәдениеті мен асханасына терең сіңген юзу қысқы күн тоқырауындағы юзу ваннасы сияқты дәстүрлерде маңызды рөл атқарады, мұнда оның қабығы ыстық суға хош иіс береді. Оның аспаздық әмбебаптығы сорпаларда, сондай-ақ қуырылған тағамдардан сашимиге дейінгі тағамдарды жоғарылататын юзу сірке суы мен юзу бұрышы сияқты дәмдеуіштерде қолданылуынан көрінеді.

Соңғы онжылдықтарда жапон тағамдары әлемдік танымалдылыққа ие болған сайын, юзу батыстық аспаздарды «шығыс жұмбақ дәмдеуіштері» ретінде баурап алды. Қазіргі уақытта ол бүкіл әлемдегі Мишлен жұлдызды мекемелерінің мәзірлерінде француз кондитерлік өнімдері мен итальяндық джелатодан бастап испан молекулалық гастрономиясына дейінгі барлық нәрсені ұсынады.

Жапон юзу хош иісі – талғампаздық симфониясы – алғашқы кездесудегі жарқын, бергамот тәрізді балғындық, содан кейін сергітетін грейпфрут тәрізді ащылық және ақырында, гүлді және жалбыз тәрізді салқындық. Бұл көп қабатты күрделілік оның табиғи хош иісін шебер жасалған парфюмериядан да талғампаз етеді.

Табиғи қазыналарды алуға және француз тәжірибесімен жоғары сапалы өнімдер жасауға арналған Andros бренді өзінің " Юзу пюресі«Негізгі». Юзу мөлшері ≥50% болғандықтан, ол жемістің табиғи қышқылдығы мен хош иісін шынайы түрде жеткізеді. Юзу жемісінің тағамы нәзік, мөлдір түске, тамаша сұйықтықтағы тегіс құрылымға және бай, толыққанды хош иіске ие. Оның дәмі жарқын және сергітетін, тәтті-қышқыл дәмі жақсы теңдестірілген, нәзік ащы және ұзаққа созылатын дәмге ие.

Арнайы кофе, коктейльдер және жеміс шайлары сияқты шығармашылық қолданбаларға өте ыңғайлы, бұл Yuzu тұздық аспаздық туындыларға ерекше дәм береді. Пісіруге арналған Юдзу жеміс тағамы, дәмді тағамдарға арналған Юдзу тұздығы немесе десерттерге арналған жан-жақты ингредиент ретінде пайдаланылса да, ол тағамдарды өзінің түпнұсқа дәмі мен хош иісімен байытады.