Қырыққабатқа кіріспе

Қырыққабат, сондай-ақ сәндік қырыққабат, жапырақты қырыққабат немесе бұйра қырыққабат деп те аталады, Жерорта теңізі аймағы мен Кіші Азияда өсіріледі. Қазіргі уақытта ол Ұлыбритания, Нидерланды, Германия және Америка Құрама Штаттары сияқты қоңыржай аймақтарда кеңінен өсіріледі. Қырыққабат салқын климатта жақсы өседі, оңтайлы өсу температурасы 20-25°C. Ол суыққа өте төзімді және -10°C-тан -15°C-қа дейінгі қысқа мерзімді температураға төтеп бере алады.

Қырыққабат С, А және К дәрумендеріне ерекше бай. Оның С дәруменінің мөлшері лимонға қарағанда екі еседен астам, А дәруменінің деңгейі сәбіздікімен салыстыруға болады, ал К дәруменінің мөлшері брокколиге қарағанда 3,8 есе жоғары, бұл кальцийдің сіңуіне және қанның ұю функциясына айтарлықтай үлес қосады. Ол сондай-ақ минералдардың, әсіресе құрамында көп және биожетімділігі жоғары кальцийдің, сондай-ақ темірдің, калийдің және магнийдің тамаша көзі болып табылады. Сонымен қатар, қырыққабатта ішек денсаулығын қолдайтын айтарлықтай тағамдық талшықтар, сондай-ақ қабынуды азайтуға және қатерлі ісіктің алдын алуға көмектесетін антиоксиданттар бар.

Қырыққабаттың нәзік жапырақтарын қуыруға, салаттарға қосуға, сорпаларға қосуға немесе ингредиент ретінде тосап жасауға болады сусынжәне пісірілген тағамдар. Мысалы, оны жасыл алмамен біріктіріп, қырыққабат және жасыл алма жемістері мен кесектерінен жасалған тосап жасауға болады. Табиғи тәтті-қышқыл алма дәмі қырыққабаттың балғын, шөптік ноталарын толықтырады, бұл оны жеміс шайларына, йогуртқа, арнайы кофе сусындарына, пісірілген салмаларға немесе май ретінде қолдануға жарамды етеді. Батыс елдерінде қырыққабат жеңіл тағам ингредиенті ретінде де қолданылады, көбінесе салаттарда және басқа да денсаулыққа пайдалы тағамдарда қолданылады.